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當季北海道毛蟹 生魚片.蟹味噌嚐鮮

日本北海道地區，現在正是當地毛蟹的盛產期。甜美多汁的蟹肉，除了可以直接冰鎮，製成生魚片。牠體內茶褐色的肝胰臟，其實也是不可多得的美味。直接用蟹殼盛裝，小火燉煮，就成了「蟹味噌」，是當地漁民這個季節，必吃的一道料理。肥美的蟹腳，排滿一整盤，蟹肉看起來晶瑩剔透，相當Q彈，搭配以肝胰臟煮成的「蟹味噌」，讓人食指大動。北海道漁民：「好吃，好吃。」北海道西北角的宗谷岬，正迎接毛蟹的盛產期，漁民會在一個個網籠內，放進誘餌，垂掛到1百多公尺的海中，經過耐心等待，就能滿載而歸。北海道漁民：「(母的)一眼就能看出來。」為了維持產量。漁民會將捕撈上岸的毛蟹，進行初步分類，母蟹以及8公分以下的，都會直接放回海中。剩下的煮成蟹湯，在工作結束時來一碗，所有疲勞，都會瞬間消失。北海道漁民：「工作結束時喝這個，犒賞自己一天辛勞是樂趣之一，以「蟹味噌」為主要食材，和一般的蟹肉湯不同味道更濃郁。」所謂蟹味噌，也就是毛蟹的肝胰臟，用蟹殼盛裝，小火煮到略帶黏稠狀，淋在白飯上一起吃，最是對味。一整桌的毛蟹全嚏A不管是新鮮的生魚片，還是風味獨特的蟹味噌，都是這個季節，才能品嚐到的美味。（民視新聞謝郁瑩綜合報導）